古人云：西园晚霁浮嫩凉，开尊漫摘葡萄尝。满架高撑紫络索，一枝斜亸金琅珰。夏末秋初，吹着清爽的晚风，吃着酸甜可口的葡萄，无疑是这个季节最幸福的事。但你有没有注意到，葡萄皮上常常有一层薄薄的白霜？这层白霜到底是什么？是不是农药残留？能不能放心食用？今天咱们就来聊聊这个话题。
你知道吗？葡萄上的白霜其实是葡萄自身分泌出来的糖醇类物质，俗称果粉。这些成分中大约60%～70%是齐墩果酸，此外还含有一些醇和酯类物质。这些成分均不溶于水，所以用清水很难洗掉。而农药药害形成的药斑分布通常是不均匀的，白霜则是均匀分布在葡萄果粒表面上。这层白霜不仅无毒，而且对葡萄具有多重保护作用。
首先，白霜是防止水分蒸发的主要屏障，有助于葡萄抵抗干旱环境。由于蜡质的疏水性，葡萄表面不易形成利于病原菌生存的湿润环境，大大减少了病原菌侵染的机会。其次，白霜在运输或者储存的过程中容易蹭掉，如果白霜保持完好，说明葡萄刚刚采摘，非常新鲜。白霜的多少可作为衡量葡萄是否新鲜的重要指标。
那么，葡萄上的“白霜”能吃吗？答案是肯定的。白霜所包含的化合物对人体有益处。例如齐墩果酸具有降糖、降脂、护肝、提升免疫能力等作用；白藜芦醇则能在一定程度上起到调节血脂、延缓衰老、调节免疫、改善胃肠道功能等。所以，带着那层白霜的葡萄不仅安全，还能带来额外的健康益处。
当然，科学食用也是很重要的。对于糖尿病患者来说，应在血糖控制稳定的情况下少量食用，并注意监测血糖变化。一般来说，糖尿病患者每天可食用约100克左右的葡萄，同时要相应减少主食的摄入量。而对于肠胃功能较弱的人，食用超过200克可能会引起胃部不适，如胃痛、胃胀、反酸等症状。另外，在炎热的天气里，葡萄清洗后极易变质，应遵循“吃多少洗多少”的原则，未吃完的葡萄可用保鲜膜紧密包裹，置于冰箱4℃左右的冷藏室中储存，并于2-3天内食用完毕。
那么，如何正确清洗葡萄呢？现在种植中大多采用套袋的方式，使用高浓度农药的几率很小。因此，如果确定是葡萄自身的白霜，则没有必要特意去洗掉。不过，为了确保干净，还是建议大家轻轻冲洗一下，避免细菌和虫卵的安全问题。
最后，如何选购新鲜的葡萄呢？在挑选葡萄的时候，首先要看外观是否新鲜，果穗大小饱满整齐，果粒颜色较深，果梗新鲜牢固，表皮有分布均匀、未覆盖葡萄表皮本身颜色的白霜，这样的葡萄品质最佳。其次，将葡萄提起轻轻晃动，观察葡萄果粒是否牢固，如果果粒脱落较多，则表明葡萄不够新鲜。最后，新鲜的葡萄会散发清香，如果闻到酒精的味道，说明葡萄开始腐败变质了。
朋友们，下次再看到葡萄上的白霜，别再担心了。这层白霜不仅无毒，还是葡萄新鲜与美味的象征。享受这一口口美味吧！
你觉得葡萄上的白霜有必要特意洗掉吗？欢迎在评论区分享你的看法！返回搜狐，查看更多